Aneka Resep Soto Ayam Nusantara yang Enak dan Sedap

Masakan nusantara, mulai dari Sabang sampai Marauke seperti tidak ada habisnya. Berbagai macam rasa, seperti pedas, manis, gurih, dan asam menjadi bukti kalau Indonesia memiliki keanekaragaman masakan nusantara. Salah satunya yaitu soto ayam. Resep soto ayam kebanyakan disajikan dengan rasa kuahnya yang gurih dengan warna kuahnya yang berbeda-beda setiap daerah.

Soto ayam yang identik dengan warna kuning ini punya ciri khas kaldu yang rasanya gurih dan membuat siapa pun yang memakannya pasti bakal mau mencobanya lagi. Tidak heran juga kalau soto ayam termasuk masakan nusantara yang sudah mendunia.

Aneka Soto Ayam Nusantara

Karena soto ayam tidak hanya berasal dari daerah Jawa saja, varian sotonya sekarang ini sudah semakin banyak saja. Mungkin buat kamu yang mau memasaknya sendiri di rumah, simak dulu beberapa aneka soto ayam nusantara di bawah ini.

1. Soto Ayam Kuning

Resep soto ayam yang pertama di bahas yaitu soto ayam kuning. Soto ini merupakan masakan soto yang paling gampang kita temukan di mana pun berada. Hanya saja untuk penyajiannya mungkin berbeda-beda tiap daerahnya, karena beberapanya ada yang memakai ayam petelur atau pun ayam kampung.

Menggunakan ayam kampung memang akan menghasilkan rasa kuah yang lebih sedap, tapi dagingnya yang cukup keras terkadang kurang nikmat untuk disantap. Sebagai penggantinya, kamu bisa menggunakan ayam potong yang dagingnya lebih empuk tapi rasa kaldunya akan kurang terasa.

  • Bahan-bahan

1/2 ekor ayam saya pakai bagian dada
6 butir bawang merah
4 butir bawang putih
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt lada
2 sdt ketumbar
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas
Serai
Toge
Bihun
Kol iris tipis
Tomat
20 cabai rawit untuk sambal
Daun seledri
Daun bawang
Bawang goreng
Minyak untuk menumis
Garam

  • Langkah

  1. Cuci ayam sampai bersih, rebus setengah matang, kemudian ganti airnya lanjut direbus kembali sampai matang.
  2. Sambil menunggu ayam direbus, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, lada, ketumbar.
  3. Untuk lengkuas, daun jeruk, serai cukup digeprek aja y bun
  4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, ditambah bumbu yg digeprek sampai harum
  5. Masukan bumbu yg sudah ditumis kedalam rebusan ayam
  6. Tambahkan garam dan daun bawang, koreksi rasa.
  7. Untuk bahan pelengkap saya pakai toge,bihun (direbus) kol cukup diiris tipis,tomat, daun seledri, bawang goreng, kecap.
  8. Racik bahan pelengkap ditambah ayam yg disuwir kedalam mangkuk, siram kuah soto dan soto siap disajikan.

2. Soto Ayam Santan

Di daerah Jawa, soto ayam merupakan salah satu makanan yang gampang banget ditemukan. Tapi, tidak semua daerah di Pulau Jawa yang menyajikan sotonya dengan menggunakan tambahan santan pada kuahnya. Santan yang berasal dari kelapa tua akan membuat rasa kuahnya menjadi lebih gurih.

Menambahkan santan sebenarnya tidak diwajibkan. Tapi kalau kamu memang suka dengan masakan yang bersantan, tambahkan saja santan ke dalam kuah sotonya. Lain lagi kalau kamu memang tidak suka, kamu bisa menguatkan rasa kaldunya agar tetap gurih.

  • Bahan-bahan

500 gr Ayam
500 ml Santan Kental
850 ml Santan Cair
10 lbr Daun Jeruk
3 lbr Daun Salam
3 btg Serai
5 cm Lengkuas Geprek
Toge
Kubis atau Kol
Soun
Tomat
Daun Bawang dan Seledri
1 btr Telur
Secukupnya Minyak Goreng
Secukupnya Garam
Secukupnya Royco Ayam
Minyak Soto/Sate
Bumbu Halus :
7 bh Bawang Merah
8 bh Bawang Putih
5 cm Kunyit
5 cm Jahe
1 sdt Ketumbar
1 sdt Merica
2 btr Kemiri
Bahan Perkedel Kentang :
500 gr Kentang
Secukupnya Seledri
Secukupnya Merica
Secukupnya Garam
Bawang Goreng

  • Langkah

  1. Blender semua bumbu halus kemudian tumis, masukkan daun-daun dan lengkuas geprek
  2. Setelah wangi masukkan ayam, tumis hingga ayam setengah matang
  3. Kemudian tuang santan cair, tunggu sampai mendidih dan ayam matang
  4. Angkat ayam lalu tiriskan, goreng ayam lalu suwir-suwir dagingnya, sisa tulangnya masukkan ke dalam sisa kuah soto rebusan pertama
  5. Masukkan santan kental ke dalam kuah soto, tambahkan minyak soto, daun bawang, garam, royco lalu koreksi rasa
  6. Buat perkedel kentang, goreng kentang lalu ditumbuk sampai halus, tambahkan seledri, garam, bawang goreng, kemudian bentuk bulat pipih
  7. Kocok telur, masukkan perkedel lalu goreng
  8. Rebus soun dan toge dengan air hangat
  9. Potong kubis kecil-kecil
  10. Setelah seluruh bahan siap, saatnya untuk menghidangkan
  11. Taruh soun ke dalam mangkuk, lalu masukkan kubis,toge, tomat dan perkedel kentang kemudian tuang kuah soto
  12. Taburi dengan suwiran ayam dan bawang goreng

3. Soto Ayam Bening

Soto ayam ini juga termasuk soto yang sangat umum kita temukan di tempat-tempat makan. Kalau kamu tadi tidak suka dengan soto yang menggunakan kuah santan, kamu bisa mencoba mencicipi soto ayam bening yang sama sekali tidak menggunakan tambahan santan sama sekali.

Kuahnya yang bening dengan rasa kaldunya yang lebih kuat, tentu membuat lidah kamu tidak akan menyesal mencicipinya. Selain itu, cara membuatnya yang gampang juga menjadi keuntungan sendiri buat kamu yang sedang belajar memasak resep soto ayam di rumah.

  • Bahan-bahan

250 gr Dada Ayam (Paha / semacamnya bisa)
2 butir telur
3 pcs Kentang (Potong tipis-tipis lalu goreng kering)
1 bks Bihun
1 ons tauge
1/2 Gubis (yang kecil)
2 cm Jahe
2 cm Kunyit
3 lembar Daun Jeruk
1 batang Sereh
7 siung Bawang Merah
5 siung Bawang putih
1 lbr Daun salam
Secukupnya Merica
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu jamur / penyedap rasa
Secukupnya daun seledri
Secukupnya Daun pre / Bawang
Secukupnya Cabe Rawit
Secukupnya Jeruk nipis

  • Langkah

  1. Haluskan semua bumbu halus (Bawang Merah, Bawang putih, Kunyit, Jahe, Daun Jeruk, Garam dan merica). Lalu tumis hingga harum.
  2. Potong tipis-tipis kentang rendam garam sebentar lalu goreng hingga kering. Rebus telur lalu kupas kulitnya, Rebus ayam hingga matang (kaldu disisihkan sedikit) lalu goreng setengah matang, rendam menggunakan air hangat bihun, rebus tauge setengah matang,iris tipis-tipis gubis, seledri. Lalu sisihkan semuanya sebentar.
  3. Tumis bumbu halus bersama sereh, daun jeruk, daun salam. sembari menunggu hingga harum rebus 500 ml hingga mendidih. masukkan ikatan daun seledri dan bumbu tumis (cek rasa) tambahkan kaldu jamur. bila rasa sudah enak, bisa di racik bersama pelengkap lainnya selanjutnya bisa disajikan dengan koya. Selamat menikmati.

4. Soto Ayam Lamongan

Sesuai dengan namanya, soto ayam lamongan merupakan soto yang berasal dari kabupaten lamongan. Soto ayam ini punya ciri khas yang tidak bisa dipungkiri lagi kelezatannya, yaitu ditaburkannya koya sebagai penyajian akhirnya.

Semakin enaknya soto ini, di kota besar seperti di Jakarta kamu pasti akan banyak melihat tenda-tenda penjual soto lamongan. Rasanya yang gurih dari koyanya membuat kamu pasti mau memasaknya sendiri di rumah.

  • Bahan-bahan

1 ekor ayam
Bumbu halus
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 butir kemiri (sangrai)
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 telunjuk kunyit (bakar)
1 sdm ketumbar (sangrai)
1 sdt jinten (sangrai)
Bumbu pelengkap
2 batang sereh
6 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
secukup Daun bawang

  • Langkah

  1. Rebus ayam sampai keluar kaldu nya, sisihkan
  2. Sangrai ketumbar, kemiri, jinten. Bakar kunyit
  3. Haluskan bumbu halus lalu tumis sampai harum tambahkan sereh,daun jeruk, daun salam
  4. Masukan bumbu halus yg sudah harum kedalam air kaldu dan daun bawang yg tadi tambahkan garam gula dan penyedap. Sajikan dengan jeruk nipis dan bihun

5. Soto Ayam Betawi

Di daerah Betawi, yaitu Jakarta, masakan soto ayam juga selalu menjadi kuliner yang banyak dicari. Soto ayam yang terkenal yaitu soto ayam betawi. Resep soto ayam ini memang selalu dicari oleh penggemar soto karena rasanya yang gurih dan nikmat.

Potongan kentang dan irisan wortel yang menjadi sayuran tambahan di dalam soto betawi ini memang menjadi ciri khasnya yang paling utama. Belum lagi irisan tomatnya yang membuat rasanya semakin segar.

  • Bahan-bahan

Ayam kampung (1 ekor) potong selera
1 liter Air
Garam
Micin
Bumbu halus
15 siung Bawang merah
8 siung Bawang putih
4 biji Kemiri
Kunyit
Jahe
Ketumbar
Lada
Bumbu geprek dan celup
Lengkuas geprek
Sereh geprek
Salam
Bahan tabur
Potong tomat dadu
Potong daun bawang
Jeruk limau
Bawang goreng

  • Langkah

  1. Cuci ayam sampai bersih
  2. Haluskan bawang merah putih jahe kunyit kemiri lada ketumbar
  3. Masukan ayam kampung yang sudah di potong kedalam panci presto, masukan bumbu halus dan geprek, serta daun salam.
  4. Tambahkan air 1liter, beri garam dan micin (saya pakai sasa)
  5. Tutup panci presto, masak selama 15 menit di mulai bunyi tulit tulit
  6. Setelah matang, sajikan ke dalam mangkok, tambah tomat dan daun bawang serta beri air perasan limau. Sajikan bersama sambal.

Sebenarnya masih banyak lagi aneka resep soto ayam yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Mulai dari soto ayam madura, soto ayam padang, dan masih banyak lagi yang lainnya. Sudah menjadi bukti kalau soto nusantara juga tidak kalah nikmatnya dengan sajian menu lainnya kan? Tapi agar rasa sotonya semakin nikmat, jangan lupa tambahkan perasan jeruk nipis dan sambal ya.